共11图
自制烤箱版瓶装浓稠酸奶
8.2分
367人做过
2小时以上
一般
甜、酸
量杯、筷子
烤箱
烤
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纯牛奶1950毫升
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发酵剂4克
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细砂糖26克
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全脂奶粉20克
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清水600毫升
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
耐高温玻璃瓶仔细清洗内壁。
步骤2.
洗干净的瓶子放入深锅里，加入清水，煮沸腾再煮3、4分钟。
步骤3.
用筷子从瓶子口穿进去把瓶子挑出来，戴隔热手套把瓶子倒扣在冷却架上晾干，可以用干净的厨房纸巾擦干。
步骤4.
准备一个手持蛋抽、深的打蛋盆，同样用沸水烫过。
步骤5.
准备制作酸奶的食材，图为：全脂纯牛奶、酸奶发酵剂。
步骤6.
细砂糖、发酵剂放入打蛋盆里，倒入少许全脂纯牛奶，用蛋抽搅打至糖融化，盘底没有颗粒为止，再加入全脂奶粉，同样搅拌均匀。
步骤7.
再分2、3次把剩余的牛奶加进去，一边加一边搅拌。
步骤8.
准备厚的锡纸，剪成比瓶口大些的方形；做好的牛奶分装入带尖口的量杯中，方便倒入瓶子里。
步骤9.
牛奶分装入10个瓶子里，把锡纸盖住瓶口，再向下捏紧裹住瓶口。
步骤10.
瓶子放在烤盘上面，送入烤箱第四层，烤盘里倒入清水，设置烤箱发酵功能，温度40度，时间480分钟；发酵完毕把瓶子送入冷藏室冷藏8小时或以上。
1、自制酸奶通常纯牛奶1升时，酸奶发酵剂（菌种）1克即可，如果用多一点菌种，发酵时间可以适当缩短，所以我通常都是1升牛奶用2克菌种，发酵6、7小时，再进行冷藏降温，成品浓稠又不会特别酸。
2、家庭制作酸奶，酸奶机、瓶子内胆需要干燥、卫生，不锈钢内胆、耐高温瓶子都可以开水烫煮。
3、自制酸奶冷藏保存，我做的这一批冷藏保存，吃了4、5天，密封好，没变坏。
