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猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰
8.2分
64人做过
爱做面包的招毛毛
难度:困难，电器:烤箱，配方:液种酵头、面包粉、酵母、主面团，步骤:1.将酵头中的水与酵母混合均匀，加入 2.将发酵好的酵头与主面团除黄油外的 3.加入黄油后揉至扩展阶段，将面团放 4.将欧克皮材料一起搅拌，至表面光滑
困难
裱花嘴、筷子
烤箱
烘焙
-
液种酵头
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面包粉50g
-
酵母1g
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水50g
-
主面团
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面包粉110g
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低筋面粉40g
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即发干酵母1g
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细砂糖24g
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盐2g
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奶粉8g
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蛋液20g
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水54g
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黄油20g
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椰蓉馅适量
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欧克皮
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高筋面粉62g
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低筋面粉46.5g
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泡打粉1g
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盐1.3g
-
黄油5.6g
-
水56g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将酵头中的水与酵母混合均匀，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
步骤2.
将发酵好的酵头与主面团除黄油外的材料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
步骤3.
加入黄油后揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行基础发酵
步骤4.
将欧克皮材料一起搅拌，至表面光滑，有弹性，分成7份，每份约24.5g，松弛备用
步骤5.
将发酵完成的面团分成7份，排气滚圆后松弛15分钟
步骤6.
将面团擀开，包入椰蓉馅，收口捏紧
步骤7.
将欧克皮擀开，用裱花嘴底部掏出五个圆洞
步骤8.
将欧克皮包在面团上，将底部收口捏紧
步骤9.
将面胚排在烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵
步骤10.
二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃
步骤11.
170℃，15分钟，烘焙至中间露出来的面团呈金黄色即可出炉
步骤12.
从上面看是这个样子～
步骤13.
包包超级软，切开后椰蓉馅香香的，组织也是美美哒～
步骤14.
是不是有一点像猫爪呢～
步骤15.
圆圆胖胖很可爱，这一款包也算面包届的脸基尼啦～
步骤16.
欧克皮的另一种装饰方法可以参考我的菜谱《彩色南瓜面包》～成品也相当萌呢?
步骤17.
这也是欧克皮的简单运用?
