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中西合璧的快手凉拌菜
共1图
中西合璧的快手凉拌菜
3.3分
74人做过
喔呵呵
难度:一般,配方:黄瓜、胡萝卜、生姜末、蒜末,步骤:1.黄瓜与胡萝卜洗干净,切丝。将丝放 2.出水后将水倒掉。(因为我最近得低 3.热锅加少量油(一定不能多!两小勺 4.收拾收拾锅什么的,大概半分钟左右
一般
平底锅、筷子
拌
配方
18种材料
黄瓜
两根
胡萝卜
一根
生姜末
蒜末
亚麻籽油
牛至
百里香
罗勒
迷迭香
独活草
欧芹
花椒
现磨黑胡椒
干辣椒段
新鲜芹菜段
香醋
炒花生
香油
做法
6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄瓜与胡萝卜洗干净,切丝。将丝放入搅拌盆中,加盐腌制半刻钟,出水。
步骤2.
出水后将水倒掉。(因为我最近得低盐饮食,所以会用矿泉水过一遍菜把盐带走,如果想保留风味可以不过水)将新鲜的芹菜段放在搅拌盆中间,便于等下浇热汁料。
步骤3.
热锅加少量油(一定不能多!两小勺就够)加蒜末和姜末爆香。等蒜末和姜末焦了就将蒜末和姜末铲出。将花椒粒,干辣椒剪小段加入。出香味后,磨入黑胡椒粒,等待几秒加入所有的西式香料翻炒。加香醋(最好是山西陈醋,会有回甘。秋季吃醋是很好的养生方法,所以具体的量看个人),等个半分钟后关火。将调料汁浇在新鲜芹菜段上。
步骤4.
收拾收拾锅什么的,大概半分钟左右就可以拌匀了。拌匀后放入盘中。凉了加香油。(凉菜我一般会最开始做,这样各种香料与菜的融合才会圆满!油炒花生不要先放!一定要在快吃饭的时候再放,汁水会让油炒花生的脆感有瑕疵!)
步骤5.
油炒花生真的是我的爱呀!香脆又一口一个!除了热量太高就没有缺点了!我一般是自己做炒花生,一是放心,二是………懒。
步骤6.
平底锅加油,油以半浸没花生为准。准备木筷子,木筷子戳入冒泡了下入花生,马上翻炒!(注意!注意!注意!首先花生不能一次太多,最好是能平铺锅底一层多一点点。其次炒花生很费油,所以我建议在做饭前炒花生,因为炒完后油会变多,而且油会很香。可以炒其他菜用)
包含此做法的食谱
黑胡椒
干辣椒
花椒粒
胡椒
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窍门配方: