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中西合璧的快手凉拌菜
3.3分
74人做过
喔呵呵
难度:一般，配方:黄瓜、胡萝卜、生姜末、蒜末，步骤:1.黄瓜与胡萝卜洗干净，切丝。将丝放 2.出水后将水倒掉。（因为我最近得低 3.热锅加少量油（一定不能多！两小勺 4.收拾收拾锅什么的，大概半分钟左右
一般
平底锅、筷子
拌
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黄瓜两根
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胡萝卜一根
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生姜末
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蒜末
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亚麻籽油
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牛至
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百里香
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罗勒
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迷迭香
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独活草
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欧芹
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花椒
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现磨黑胡椒
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干辣椒段
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新鲜芹菜段
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香醋
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炒花生
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香油
步骤1.
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黄瓜与胡萝卜洗干净，切丝。将丝放入搅拌盆中，加盐腌制半刻钟，出水。
步骤2.
出水后将水倒掉。（因为我最近得低盐饮食，所以会用矿泉水过一遍菜把盐带走，如果想保留风味可以不过水）将新鲜的芹菜段放在搅拌盆中间，便于等下浇热汁料。
步骤3.
热锅加少量油（一定不能多！两小勺就够）加蒜末和姜末爆香。等蒜末和姜末焦了就将蒜末和姜末铲出。将花椒粒，干辣椒剪小段加入。出香味后，磨入黑胡椒粒，等待几秒加入所有的西式香料翻炒。加香醋（最好是山西陈醋，会有回甘。秋季吃醋是很好的养生方法，所以具体的量看个人），等个半分钟后关火。将调料汁浇在新鲜芹菜段上。
步骤4.
收拾收拾锅什么的，大概半分钟左右就可以拌匀了。拌匀后放入盘中。凉了加香油。（凉菜我一般会最开始做，这样各种香料与菜的融合才会圆满！油炒花生不要先放！一定要在快吃饭的时候再放，汁水会让油炒花生的脆感有瑕疵！）
步骤5.
油炒花生真的是我的爱呀！香脆又一口一个！除了热量太高就没有缺点了！我一般是自己做炒花生，一是放心，二是………懒。
步骤6.
平底锅加油，油以半浸没花生为准。准备木筷子，木筷子戳入冒泡了下入花生，马上翻炒！（注意！注意！注意！首先花生不能一次太多，最好是能平铺锅底一层多一点点。其次炒花生很费油，所以我建议在做饭前炒花生，因为炒完后油会变多，而且油会很香。可以炒其他菜用）
