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肉桂苹果卷面包
7.0分
123人做过
AmyTu
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、牛奶、鸡蛋、绵白糖，步骤:1.将面包面团中的材料混合，按照一般 2.将揉好的面团放在温暖湿润的地方进 3.发酵面团的时候准备内馅：先制作 4.馅料中的肉桂粉和绵白糖拌匀成肉桂
难
保鲜膜、面板
烤箱
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高筋面粉200克
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牛奶80克
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鸡蛋1枚，大号
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绵白糖30克
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黄油30克
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奶粉10克
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即发干酵母4克
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盐2克
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肉桂粉0.5小勺
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苹果390克，去皮切小块
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绵白糖45克
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柠檬汁30克
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肉桂粉0.5小勺
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葡萄干40克
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黄油10克，融化
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肉桂粉5克
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绵白糖15克
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肉桂苹果全部用量
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蛋液适量
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坚果碎适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
步骤2.
将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
步骤3.
发酵面团的时候准备内馅：
先制作肉桂苹果：苹果洗净后1cm见方的小块，和其余材料放入锅中拌匀后翻炒至苹果变软水分蒸发后即可关火平铺在浅盘中晾凉备用
步骤4.
馅料中的肉桂粉和绵白糖拌匀成肉桂糖备用
步骤5.
将一次发酵完成的面团取出，轻压面团，略排气，盖湿润布巾或保鲜膜置15分钟
步骤6.
面板上涂一层薄油（分量外），将面团擀开成宽20厘米、长40厘米的长方形面片
步骤7.
在面片上均匀涂抹10克融化黄油后，均匀撒上肉桂糖，葡萄干以及肉桂苹果，底部收口处留出一部分不涂，并压薄
步骤8.
将面团自上而下卷起成长圆柱体，捏紧收口，并轻搓面团使圆柱体粗细变得均匀，轻轻按压卷好的圆柱体
步骤9.
将整成圆柱体的面团纵切，注意面团的一端不要切断
步骤10.
以不切断的一端为圆心将面团盘起成圆形
步骤11.
盘好形状的面包胚放入直径为15厘米的圆形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵
步骤12.
面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液撒上坚果碎，放入预热至175°C的烤箱中中下层烤约35分钟至色泽金黄即可
