共20图
蝴蝶面
9.3分
150人做过
何以千秋
难度:困难，配方:蝴蝶面、番茄青椒，步骤:1.青椒切丁 2.胡萝卜切丁 3.洋葱切片 4.卷心菜切丝
困难
红油味、咖喱味
水煮、油煎
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蝴蝶面香葱
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番茄青椒胡萝卜、土豆
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咖喱黑胡椒番茄酱、橄榄油
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卷心菜火腿肠盐
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青椒切丁
步骤2.
胡萝卜切丁
步骤3.
洋葱切片
步骤4.
卷心菜切丝
步骤5.
土豆切丁后泡水，否则极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变
步骤6.
火腿肠切片，油煎至表面有小气泡后盛出备用（用培根味道会更好）
步骤7.
土豆丁翻炒至表面焦黄
步骤8.
加入胡萝卜丁翻炒至使其变软
步骤9.
加番茄丁炒至吐红油
步骤10.
加热水煮至浓稠
步骤11.
调入10g番茄酱，这样可以让汤汁更鲜红，增加食欲。调入适量盐
步骤12.
卷心菜加少许盐炒断生
步骤13.
加入番茄汤
步骤14.
煸香洋葱后加小块咖喱
步骤15.
倒入辣椒丁翻炒片刻
步骤16.
将所有食材加入红汤里，在绿辣椒的衬托下，是不是更具视觉的冲击力？
步骤17.
水里加葱煮至沸腾（因为大葱的脂肪在沸腾的水里会很快溶于水中，溶于水中的大葱脂肪会迅速包裹在蝴蝶面的表面，形成我们肉眼看不到的一层保护膜，这样煮出来的蝴蝶面不容易粘连），再加小半勺盐
步骤18.
捞出浮起的蝴蝶面，加一点点橄榄油拌匀
步骤19.
倒入煎过的火腿肠拌匀
步骤20.
加入搅拌均匀的红汤，撒上黑胡椒末
