共6图
法式马卡龙
6.2分
181人做过
sherrya
难度:一般，电器:烤箱，配方:杏仁粉、糖粉、蛋清、白砂糖，步骤:1.杏仁粉和糖粉混合然后过筛2次 2.蛋白打到图上这种程度即可、会得到 3.分3次把杏仁粉糖粉混合物加入打好 4.面糊必须得是挤出来的，自己流出来
一般
筷子
烤箱
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杏仁粉33g
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糖粉49g
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蛋清25g
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白砂糖10g
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蛋白粉塔塔粉可有可无适量
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色素适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杏仁粉和糖粉混合然后过筛2次
步骤2.
蛋白打到图上这种程度即可、会得到汉堡马
步骤3.
分3次把杏仁粉糖粉混合物加入打好的蛋白中，成飘带状，不要搅拌过渡，会消泡。一般纹路10秒左右消失是差不多的。
步骤4.
面糊必须得是挤出来的，自己流出来的可不行。挤完敲下烤盘，让尖尖回落
步骤5.
我一般是烤箱50度烘到面糊边缘变硬，中心还是有点软。或者自然晾干2小时，得到一个硬壳，晾不够会爆头，开裂，晾过头会得到歪裙边，强烈建议还是使用油布或者玻璃纤维
步骤6.
140度预热好后，烤架上垫个纸板开烤，我一把是18分钟，裙边升起再落下，用筷子推一下壳子，壳子不移动了，说明烤好了。就可以闷2分钟拿出。没烤透直接拿出来会塌。所以不要心急
步骤7.
烤完的小马晾晾就能夹心了
