共31图
抹茶椰浆慕斯蛋糕
8.8分
113人做过
困难
奶锅、刮刀
烤箱
步骤1.
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蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。
步骤2.
再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀后。
步骤3.
一次性加入水拌匀。
步骤4.
低筋粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用。
步骤5.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。
步骤6.
加入剩余的细砂糖。
步骤7.
分三次加入，最后打发至硬性发泡。
步骤8.
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀。
步骤9.
再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀。
步骤10.
把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中。
步骤11.
烤箱提前预热，温度170度上下火，烤盘放入倒数第二层。
步骤12.
时间约40分钟出炉倒扣。
步骤13.
各两片吉利丁片用冷水泡发好备用。
步骤14.
取蛋黄加入10g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅。
步骤15.
再把椰浆倒入奶锅中用小火煮至70-80度左右（锅边冒泡为止）。
步骤16.
把打发好的蛋黄倒入椰浆中，一边倒一边搅拌混合。
步骤17.
离火后放入泡软的2片吉利丁片搅拌匀。
步骤18.
把混合好的椰浆液用筛网过滤冷却备用。
步骤19.
淡奶油加细砂糖糖打发至勉强流动状态。
步骤20.
取一半的打发好的淡奶油倒入冷却好的椰浆液搅拌均匀。
步骤21.
拿模具把一片蛋糕体略剪小一圈，放入模具中，倒入搅拌好的椰浆慕斯糊，抹平放入冰箱中冷藏至表面凝固。
步骤22.
先把抹茶粉和30g的水混合备用。
步骤23.
牛奶用小火略煮开放入提前泡软的吉利丁片融化离火。
步骤24.
再把抹茶混合好的抹茶粉倒入牛奶液中拌匀。
步骤25.
也用筛网过滤冷却。
步骤26.
把完全冷却好的抹茶液倒入淡奶油中完全的混合。
步骤27.
从冰箱里把凝固好的椰浆慕斯取出，再把略剪小一圈的蛋糕体放在上面。
步骤28.
倒入混合好的抹茶慕斯液。
步骤29.
抹平，再次放入冰箱冷藏至四个小时以上。
步骤30.
取出后脱模装饰即。
窍门
蛋糕体制作也可以选择抹茶口味，如果要加抹茶粉约6-8g可以，低筋粉减量。做慕斯中用筛网是为了口感更细腻，如果你不在乎这个可以忽略此步骤。装饰就不写在其中了，随各自的想象力去发挥吧。
