共28图
草莓酸奶慕斯卷
9.1分
127人做过
困难
酸
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡蛋分离，去蛋黄加细砂糖打发至颜色泛白浓稠状态。
步骤2.
分次加入色拉油打匀（每次在打匀后再加下一次）。
步骤3.
一次性加入牛奶打匀。
步骤4.
最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用。
步骤5.
取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发。
步骤6.
等泡沫略细一点加入第一次细砂糖，糖分三次加入。
步骤7.
蛋白打发至硬性发泡。
步骤8.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
步骤9.
再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀。
步骤10.
烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入垫油纸的烤盘中，震出空气抹平表面。
步骤11.
烤箱提前预热，温度175度上下火，把烤盘放入中层。
步骤12.
时间约20-25分钟左右，完成后取出冷却蛋糕体备用。
步骤13.
吉利丁片提前用冷水泡发好。
步骤14.
蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅。
步骤15.
再用隔水加热的方法消毒一下蛋黄。
步骤16.
把泡发好的吉利丁片放入蛋黄中融化，取出加热的蛋黄液。
步骤17.
倒入原味酸奶。
步骤18.
把酸奶糊拌匀备用。
步骤19.
取淡奶油加入剩余的细砂糖。
步骤20.
打发至约6分发（盆侧面的话奶油能勉强流动即可）。
步骤21.
把蛋黄糊过筛倒入淡奶油中。
步骤22.
最后完成的拌匀备用。
步骤23.
取相应的模具。把冷却的好的蛋糕体放入模具中（多余的切除）。
步骤24.
草莓洗净切去头和尾留中间部分。
步骤25.
把做好的慕斯糊倒入模具的一半量，放入冰箱冷藏至表面略凝固取出，把切好的草莓依次摆放在慕斯糊中间。
步骤26.
再把剩余的慕斯糊倒入模具中，剩余的蛋糕体盖到慕斯糊上。
步骤27.
放入冰箱冷藏4个小时以上，完成后倒扣脱模即可。
1、此款蛋糕体就是平时25L的烤箱在用的蛋糕卷，如果有人需要蛋糕卷可以用这个方子拿来用哦。
2、做慕斯之前把吉利丁片用冷水或是冰水浸泡大约15分钟。
3、蛋黄隔水加热温度不要太高，水的温度大约80度就可以，边加热边搅拌，防止糊底，
4、蛋糕体分割的时候，要一个半圆形的和上面盖的。
2、做慕斯之前把吉利丁片用冷水或是冰水浸泡大约15分钟。
3、蛋黄隔水加热温度不要太高，水的温度大约80度就可以，边加热边搅拌，防止糊底，
4、蛋糕体分割的时候，要一个半圆形的和上面盖的。
