共13图
奶香辫子面包
8.9分
134人做过
难
奶香
保鲜膜
烤箱
步骤1.
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面团所有原料（高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄1个，酵母3克，动物性淡奶油100克，鲜奶40克，无盐黄油20克）放入面包机中，和成面团。
步骤2.
当面团和20分钟后，也是就1：30，这时候，面包机会停止搅拌，长按停止键，我们将软化的黄油放入，你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。
步骤3.
将面团从面包机中取出，放在面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
步骤4.
至两倍大，手指蘸少许面粉戳一下面团，不回缩也不凹陷即可。
步骤5.
将面团分成6或9等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6.
将松弛好的面团搓成长条形，长度尽量保持一致。
步骤7.
取三根长条面团将一头捏在一起。
步骤8.
然后开始编起来。
步骤9.
编成辫子形状。
步骤10.
编好的辫子面包放入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵，至两倍大。
步骤11.
发好的面包刷上一层蛋液。
步骤12.
洒上一层酥松粒。烤箱放入预热175度的烤箱中层，25-30分钟，用手指轻轻戳一下表面，回弹很好即可。
窍门
这次的面包里一滴水都没有，主要是淡奶油和牛奶和面，吃起来有很浓郁的奶香味。而且特别松软。这次的面粉我用的婆婆单位发的麦芯面，本地产的，出膜特别快，手感也很棒，用了一次就爱上了。
