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香兰世家——全麦芝麻面包脆 朴实的美味
5.2分
129人做过
香兰世家烘焙工作室
难度:简单，配方:低粉、酵母、细砂糖、黄油，步骤:1.除黄油和盐以外的材料，放入和面机 2.搅拌好的面团，放入盆中，盖上湿的 3.醒发好的面团，用擀面棍均匀的擀成 4.在擀好的面皮上，刷上蛋清，并撒上
简单
脆、川味
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配方１香脆面包棒高粉克
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低粉克
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酵母克
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盐克
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细砂糖克
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水克
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卡夫芝士粉克
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黄油克
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芝麻蛋清少许
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配方2全麦芝麻脆
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黑小麦全麦粉克
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酵母克
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盐克
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细砂糖克
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水１００克克
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卡夫芝士粉克
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黄油克
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芝麻蛋清少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油和盐以外的材料，放入和面机里，低速搅拌至材料成团后，转中速搅拌至面团光滑；转低速并加入黄油和盐，２分钟后转中速度搅拌至面团光滑，具有延展性即可，无需完全扩展。
步骤2.
搅拌好的面团，放入盆中，盖上湿的纱布，进行第一次发酵，４０分钟，无需面团涨至２倍大哦！
步骤3.
醒发好的面团，用擀面棍均匀的擀成厚约０．３的面片，尽量厚薄均匀！
步骤4.
在擀好的面皮上，刷上蛋清，并撒上黑白芝麻，多少随意！注意：如果想吃川味的面包脆，请在此时撒上适量的辣椒粉和花椒粉哦，啃着一定是非常过瘾的[香兰世家]全麦芝麻面包脆 朴实的美味
步骤5.
把芝麻轻轻压一下，避免脱落；然后用尺子比着，切成约１ｃｍ宽的面条，并搓成麻花状；
步骤6.
整齐放入烤盘，进行１５分钟的二次醒发。
步骤7.
烘烤：中层，上火１８０，下火１５０，约１５分钟，烤至金黄即可，然后，用余温烘１５分钟左右；一定要烘的，不然不够脆
