家常卤猪肚.猪舌.猪心

Name: 家常卤猪肚.猪舌.猪心
Ingredients: 0冰糖30g猪肚一个; 0酱油120ml水12001500g; 0老抽（可否）俺不喜欢沒放八角5g; 0盐适量（卤汁应比炒菜咸些）姜15g; 0猪肥肉或猪油适量香叶1片; 0猪油的话：50g左右.关键哦花椒5g; 0白酒5g豆寇1颗; 0肉桂3g; 0小茴香一撮; 0甘草23片; 0陈皮2g

5.4分

71人做过

潘庄

难度:一般，配方:猪肚一个、八角5g、姜15g、香叶1片，步骤:1.猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄 2.把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水 3.蘸料：适量蒜蓉..适量白醋.适量 4.猪舌.猪心

一般家常砂煲卤

猪肚一个

冰糖30g
水12001500g

酱油120ml
八角5g

老抽（可否）俺不喜欢沒放
姜15g

盐适量（卤汁应比炒菜咸些）
香叶1片

猪肥肉或猪油适量
花椒5g

猪油的话：50g左右.关键哦
豆寇1颗

白酒5g
肉桂3g
小茴香一撮
甘草23片
陈皮2g

步骤1.

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猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄..仔细检查死角.洗至无异味.可以借助柠檬片.少许白醋洗去味.没过原材料的水量.飞水煮5分钟左右用钢丝球或力搓去或刮去猪牡头位的白膜......冲净..沥水待用

步骤2.

把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水的都冲去外表杂质..将所有除猪肚外的原材料放入深口型的砂煲或不锈钢煲.加入1200-1500g的水煮开转小火煲20分钟左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）个人觉得必要性不大..把猪肚放入.改大火煮开..改小火煲40分..泡5小时以上入味.猪肚会上浮..要适当翻面...喜欢色浓浓的可入适量老抽..老潘未入.

步骤3.