菜谱网 凉拌菜瓜的做法大全 凉拌菜

凉拌菜

2.9分
78人做过
一般 擀面杖 拌

配方

8种材料

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料：黄瓜：切丝；胡萝卜：切丝，水焯一下过冷水绿豆芽：水焯一下过冷水葱：切碎
步骤2.
制作辣椒油：将干辣椒２个用手捻碎放在一个干的碗中－锅中放油适量烧至５成热－放入花椒粒大约１５粒－炸至锅里冒黑烟散发出花椒香味－趁热浇在辣椒末的碗里即可；
步骤3.
准备姜蒜末：将蒜２瓣，姜２片放入碗中，放一小捏盐－用小擀面杖将其砸成碎末－倒入少许鲜抽
步骤4.
处理豆腐：豆腐半块用手抓碎－将葱末混入豆腐碎中拌匀（可放入少量鲜抽）
步骤5.
凉拌：将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐丝、豆腐碎同放入盆中－将腌制好的姜蒜末倒在上面－将再准备好的辣椒油浇在上面－放入适量耗油少许盐－拌匀即可

窍门

１、制作辣椒油最好用油浇，而不用辣椒面直接放入油中炸；
２、制作姜蒜末也可以用自家的砸蒜器，我这种做法是自己想的简便方法；
３、豆腐抓碎比刀切绝对入味
４、盐要最后放，因为鲜抽和耗油已经很咸了！

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