共8图
老坛泡凤爪
7.3分
164人做过
家味香厨房
难度:一般，配方:鸡爪白酒、柠檬、冰糖渣、味精盐，步骤:1.鸡爪洗净用白酒抓匀腌十分钟，再冲 2.用凉水冲洗干净，无需用力搓洗，将 3.锅中注入没过鸡爪的水，放入调料A 4.准备好调料B，料酒、花椒粒、米醋
一般
酸辣
泡
-
鸡爪白酒500克15克
-
调料A料酒姜片盐10克5片2克
-
调料B嫩姜洋葱50克150克
-
柠檬1个
-
甜椒彩椒芹菜各80克
-
野山椒带水的泡菜水各260克
-
小米椒料酒米醋各10克
-
青红花椒粒4克
-
冰糖渣20克
-
味精盐2克8克
-
凉开水50克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪洗净用白酒抓匀腌十分钟，再冲
洗干净，凉水下锅焯烫至水开，关火
捞出；
步骤2.
用凉水冲洗干净，无需用力搓洗，将
指甲剪掉，斩成二或三块；
步骤3.
锅中注入没过鸡爪的水，放入调料A
，水开后放进鸡爪煮10分钟捞出，用
凉水冲洗干净，再用凉开水过一下，
沥干水分；
步骤4.
准备好调料B，料酒、花椒粒、米醋
、泡菜水、野山椒、姜片、柠檬片等
；甜椒、彩椒、洋葱、芹菜茎切条，
小米椒切细；
步骤5.
将鸡爪和调料B混合，装进玻璃密封
罐，放进冰箱冷藏，第二天可食用。
步骤6.
泡凤爪味道酸辣爽脆，还有洋葱，芹
菜的香气好诱人~
步骤7.
第二次将黄瓜条加少盐腌三分钟，放
进泡凤爪调料汁里浸泡半小时，又是
一份脆爽的开胃菜。
