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抹茶千层配焦糖奶油霜
4.2分
95人做过
石头家的小厨娘
难度:一般，配方:面粉、抹茶粉、牛奶、玉米油，步骤:1.将鸡蛋，糖，玉米油倒入碗中搅拌均 2.先加入100g牛奶，搅拌均匀，再 3.将面糊过筛一两次，直到面糊顺滑， 4.平底不粘锅开小火预热一下，半分钟
一般
奶锅、不粘锅、刮刀、保鲜膜、保鲜袋
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50g鸡蛋1个
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面粉76g
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抹茶粉4g
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牛奶250mi
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糖20g
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玉米油15g
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焦糖奶油霜
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糖60g
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水15g
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淡奶油60g
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内陷
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蜜豆150—200g
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淡奶油250g
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糖10g
步骤1.
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将鸡蛋，糖，玉米油倒入碗中搅拌均匀
步骤2.
先加入100g牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉和抹茶粉。搅拌均匀，大致看不到面疙瘩，再加入剩下的牛奶。搅拌成顺滑的面糊
步骤3.
将面糊过筛一两次，直到面糊顺滑，无大气泡和面疙瘩。
步骤4.
平底不粘锅开小火预热一下，半分钟左右就可以了。倒入一大勺面糊。因为我的锅子是8寸的，方子是6寸的，所以我会用勺子地步把面糊画成一个七寸左右大小的面饼。
步骤5.
等到面饼起了气泡之后将锅子转移到桌面上，用刮刀挑起面饼的边缘，再用手慢慢撕开。把面饼平铺好。依次摊完所有的面糊。
步骤6.
摊好的面饼一张张叠好，在一个碟子里，套上保鲜膜或者保鲜袋，放进冰箱冷藏
步骤7.
现在来准备焦糖奶油霜。用一个小奶锅，倒入糖和水，开小火慢慢熬，待熬成琥珀色，感觉有点闻到糊味了马上离火。淡奶油事先加热到有点温热，倒入煮好的焦糖水中搅拌均匀。如果里面有糖块就不要理它，把焦糖奶油酱倒入干净的容器里迅速降温。
步骤8.
现在来打发淡奶油。我觉得手打会不错~淡奶油加糖，座冰块打发到浓稠之后，取一点加入到冷却的焦糖奶油酱中，搅拌均匀，再一起倒入剩下的淡奶油中，打发至偏硬，还有一点流动性的样子，就放进冰箱冷藏。
步骤9.
最后组装。面饼拿出来一块块拆开。一块面饼，一层奶油霜，按照自己的喜好加入蜜豆~叠完最后一张饼以后先送入冰箱冷藏四个小时以上。我都是隔天吃的。吃之前在表面撒上抹茶粉~切开来吃吧~~
