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抹茶椰丝乳酪塔
4.5分
179人做过
Azuki小豆
难度:一般，电器:烤箱，配方:塔皮、低筋面粉、抹茶粉、无盐黄油，步骤:1.准备工作要做好：称量好所有的用量 2.黄油软化至手指可以戳出痕迹，加入 3.这时候你可以上上网看看书溜溜狗铲 4.冷藏好的面团用两张保鲜膜夹在中间
一般
刮刀、擀面杖、保鲜膜
烤箱
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塔皮
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低筋面粉75g
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抹茶粉1小勺
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无盐黄油40g
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糖粉20g
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蛋黄1/3个
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盐1撮
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乳酪内馅
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奶油奶酪90g
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酸奶25g
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砂糖20g
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蛋黄2/3个
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柠檬汁1/2小勺
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抹茶粉2小勺
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椰丝30g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备工作要做好：称量好所有的用量。黄油和奶油奶酪室温软化。低筋面粉+糖粉+抹茶粉+盐混合、过筛。
步骤2.
黄油软化至手指可以戳出痕迹，加入过筛后的粉类，用小勺挖出一勺蛋黄加进去，用刮刀切、拌，直至团成一个面团。用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏2小时。（我冷藏1小时就拿出来了。）
步骤3.
这时候你可以上上网看看书溜溜狗铲铲shi（铲完要洗手）之类的，总之就是找点事做，因为后面塔皮铺到模具里以后还要冷藏。
步骤4.
冷藏好的面团用两张保鲜膜夹在中间，擀成3mm左右的面皮，借助擀面棒铺到模具里，用手指轻轻按压贴合模具。用擀面杖沿着模具边缘擀一下，切去多余部分。多余的塔皮可以用小的饼干花型切一下烤成饼干很松脆。用叉子在塔皮上戳小洞，再盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
步骤5.
终于可以做乳酪内馅了！等等，预热烤箱先，180度。
步骤6.
奶油奶酪用刮刀搅拌至顺滑，也可以用蛋抽。加入酸奶搅拌，再依次加入抹茶粉，砂糖，（做塔皮剩下的）蛋黄，柠檬汁搅拌（这时可以过一次筛如果你非常在意顺滑的口感的话）。最后加入椰丝搅拌均匀。椰丝要留出一小部分，烤制的时候撒在乳酪表面。做好的内馅表面贴保鲜膜放进冰箱冷藏。
步骤7.
冷藏好的塔皮铺上一层锡纸，放入重石（也可以用不吃的旧红豆），放入预热好的烤箱中下层烤10分钟。
步骤8.
取出烤好的塔皮，倒入乳酪内馅，表面撒椰丝，轻轻盖上锡纸，放入中层烤15分钟。最后觉得椰丝上色不够可以去掉锡纸再烤2分钟左右。
步骤9.
不烫手之后从模具中拿出，冷藏1~2小时之后，好吃。
步骤10.
*我是来凑数的谁让po主是个强迫症呢*
