共17图
橙香乳酪戚风
9.7分
131人做过
居姐
难度:困难，配方:橙皮、橙汁、鸡蛋、奶油奶酪，步骤:1.橙子用盐擦洗表面，去除蜡质层 2.用刨丝器刨橙皮 3.刨好的橙皮丝用10克细砂糖拌匀腌 4.橙肉打汁过滤后取80克
困难
筷子
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橙皮1个
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橙汁80克
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鸡蛋7个
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奶油奶酪130克
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低筋粉120克
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黄油80克
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细砂糖80克（10克用于橙皮，70克蛋白）
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柠檬汁几滴
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
橙子用盐擦洗表面，去除蜡质层
步骤2.
用刨丝器刨橙皮
步骤3.
刨好的橙皮丝用10克细砂糖拌匀腌着
步骤4.
橙肉打汁过滤后取80克
步骤5.
蛋黄蛋白分离好，我这里用了10个蛋，是因为做了一大一小两个蛋糕
步骤6.
黄油和奶油奶酪加橙汁隔水小火融开，至黄油全部化开，奶油奶酪很软
步骤7.
用蛋抽或筷子打至均匀细腻
步骤8.
加入蛋黄，打散打匀
步骤9.
加橙皮搅拌均匀
步骤10.
筛入低粉，拌至无颗粒
步骤11.
蛋白加几滴柠檬汁，分三次打发至湿性发泡和干性发泡之间
步骤12.
分三次加入蛋黄糊中，每次加入后切拌均匀，再加入
步骤13.
拌匀后的糊很细腻
步骤14.
倒入模中，170度预热5分钟后烤45分钟，我这个是9寸模
步骤15.
烤好后自由落体，震出热气后，这样倒扣在瓶子上晾凉的，可以看到表面裂开，这是正常的，裂开的才是完美的
步骤16.
完全凉后脱模即可
