共15图
豆渣发面千层饼
9.5分
118人做过
难
椒盐味
炒锅、平底锅、擀面杖
面包机
步骤1.
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黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。
步骤2.
面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。
步骤3.
揉成光滑的面团。
步骤4.
饧发至2倍大
步骤5.
分成3等份，饧发15分钟
步骤6.
醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
步骤7.
第一层把两边的面片对称叠上。
步骤8.
再把叠好的面片往里折过来。
步骤9.
两边的面片搭过来，再往里折。
步骤10.
再次折叠，把四周捏死。
步骤11.
用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
步骤12.
平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。
步骤13.
翻面时再放点食用油，烙至两面金黄。
步骤14.
外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。
窍门
炒豆渣时，干锅炒即可，尽量炒干，炒出豆香味
