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粤式叉烧
6.9分
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朝着幸福狂奔
难度:一般，配方:猪颈肉、葱汁、生抽、蚝油，步骤:1.猪肉反复清洗后起刀砍小块装盘 2.放入所有调料，接下来就是让肉静躺 3.烧热锅头，浇点薄油，放肉进去小火 4.倒入剩下的腌肉汁，加上点热水开始
一般
烧
步骤1.
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猪肉反复清洗后起刀砍小块装盘
步骤2.
放入所有调料，接下来就是让肉静躺腌味，时间最低也要半个小时，最好是一两天，那样的颜色更漂亮也完全入味，中途翻身两三次。
步骤3.
烧热锅头，浇点薄油，放肉进去小火煎，煎到焦黄，这道步骤用于上色。
步骤4.
倒入剩下的腌肉汁，加上点热水开始焖煮，一定要一次加够，不要中途再加，不用淹过肉，这点要注意，一定要热水，倒冷水让肉发紧收缩而影响口感，发柴。小火中途时不时翻一下肉，避免沾锅，大概焖20分钟收汁出锅。
步骤5.
收汁出锅，卖相还可以吧，汁多肉满，大口吃肉感觉真好，不过这样吃很腻，还是待冷切片吃好。
步骤6.
待凉切片装盘
