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芭比生日蛋糕
3.9分
166人做过
非薯芬芬
难度:一般，电器:烤箱，配方:蛋黄、蛋白、朗姆酒、柠檬汁，步骤:1.把蛋黄用最低档打发，分3次加入4 2.在蛋黄糊里加入油，要搅拌均匀，再 3.蛋黄糊之前怎么搅拌都可以，可要在 4.烤箱175度上下火开始预热。
一般
刮刀
烤箱
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蛋黄2个
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糖40+30g
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蛋白4个
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油40g
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水40g
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朗姆酒10g
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柠檬汁少许
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植物淡奶油裱花用
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食用色素少许
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芭比1个
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低粉80g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把蛋黄用最低档打发，分3次加入40g糖，打发直到蛋黄颜色变淡，均匀即刻。
步骤2.
在蛋黄糊里加入油，要搅拌均匀，再加入水和朗姆酒，每个步骤都要糊浆均匀无粒状物才可。
步骤3.
蛋黄糊之前怎么搅拌都可以，可要在加入低粉之前。现在要加入低粉，就要注意搅拌方法。低粉过筛加入糊里，用刮刀十字切拌，粉和糊融合得差不多，要顺逆时针交错把粉粒拌入糊浆里。这样是不想让米糊起筋。一定要搅拌均匀才能进行下一步。
步骤4.
烤箱175度上下火开始预热。
步骤5.
蛋白在没有用的时候可以先存放冰箱，冷藏一下是有助蛋白的打发哦！在蛋白里加一点柠檬汁，也是有助打发的，几滴就好了。蛋白的打发也是用打蛋机最低档，顺一个方向打发，分3次加入30g糖。第一次在起大泡泡时加入，第二次在泡泡开始密集的时候加入，第三次在泡泡没有变细腻的时候加入。当泡泡变得越来越细腻，纹路变硬，拉出的纹路不倒就算成功了。
步骤6.
把1/3的蛋白加入蛋黄糊里，从底到上翻拌，然后把蛋黄糊倒入蛋白中，也是翻拌均匀。这样蛋白才不会消泡泡。
步骤7.
把搅拌好的糊浆倒入烟通戚风模，想戚风蛋糕会爬升高高，就得用刮刀把糊浆扫到模边和烟通上，这样糊浆受热后会爬升哦！
步骤8.
烤箱预热后，调整到150度上下火，烤40分钟。烤的过程不要打开烤箱，温度走掉后，蛋糕会立刻塌陷的。烤好了，记得要压力颠一下模具，等空气排出，然后倒扣。
