共3图
莲蓉小包子
5.0分
130人做过
阿修罗-13
难度:一般，电器:烤箱，配方:中筋面粉、葵花籽油、白砂糖、鸡蛋液，步骤:1.前一晚将汤种准备好：面粉与水混合 2.将所有材料（除酵母外）揉成团，水 3.揉成团后放入面包机揉面程序1小时 4.静置1小时以上。
一般
烤箱
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中筋面粉200g
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葵花籽油23g
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白砂糖20g
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盐1g
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鸡蛋液21g
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脱脂奶粉10g
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安琪红色酵母2.5g
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汤种
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中筋面粉10g
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水100g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
前一晚将汤种准备好：面粉与水混合均匀，用电磁炉加热，待面糊变浓稠，划痕不消失即可。面粉与水的比例应该为1：5，我加多了……出来的汤种为116g。放凉后，入冰箱冷藏一夜。
步骤2.
将所有材料（除酵母外）揉成团，水份较大，刚开始会有些粘，耐心揉几分钟手上就不会有面粉了。
步骤3.
揉成团后放入面包机揉面程序1小时
步骤4.
静置1小时以上。
步骤5.
取出面团，分两次加入酵母，揉匀后，如面包机揉面15分钟。
步骤6.
取出面团，分割成12份，静置15分钟。
步骤7.
包入莲蓉馅（250g的莲蓉馅分成12份）
步骤8.
包好馅的面团放入12连模玛芬硅胶模具，入烤箱发酵至1.5-2倍大，放入一盆开水。
步骤9.
发酵好后，不取出，直接烤箱调至180℃，烤10分钟，表皮上色后，上层调到了140℃，下层温度不变再烤15分钟后关火，再烤箱里再焖5分钟，取出放凉。
