共1图
圣诞花环面包
3.7分
65人做过
任冉Srivatsa
难度:一般，电器:烤箱，配方:高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、蛋黄，步骤:1.将除黄油和葡萄干以外的所有原料放 2.加入黄油揉至扩展阶段后，将面团置 3.发酵结束后将面团取出排气，平均分 4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压
一般
保鲜膜
烤箱
-
高筋面粉225克
-
低筋面粉25克
-
细砂糖30克
-
盐3克
-
蛋黄1个
-
全蛋液30克
-
牛奶120克
-
即发酵母4克
-
黄油40克
-
葡萄干适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油和葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
步骤2.
加入黄油揉至扩展阶段后，将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
步骤3.
发酵结束后将面团取出排气，平均分割成6个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4.
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条状，并慢慢搓至65cm长。搓的时候注意力度，既要搓得长又要搓得均匀，不要搓断了。
步骤5.
取3根面条，用编3股辫的方法编起来（即左右两边的面条轮流往中间放），最后两头相接，捏紧。并在“辫子”的缝隙处轻轻填上葡萄干。
步骤6.
整形好的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上全蛋液（分量外）。
步骤7.
预热烤箱180度，中层上下火，20分钟左右。
