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自制剁椒酱
7.5分
169人做过
Whisky微醺
难度:一般，配方:花椒、高度白酒、蒜瓣，步骤:1.辣椒在水中浸泡3-5分钟，洗净之 2.戴好手套，将辣椒全部剁碎，其中一 3.将取出备用的一半剁椒放入捣蒜罐中 4.将之前切好的辣椒、捣好的剁椒以及
一般
酱
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新鲜朝天椒200g
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花椒1小撮(不是必需)
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高度白酒2茶匙 (不是必须，只是防止生霉)
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盐15g
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糖10g
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蒜瓣5-6瓣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
辣椒在水中浸泡3-5分钟，洗净之后取出，用厨房纸巾擦干（也可以晾干，不过着急做的就擦干就好）。并切去后面的辣椒蒂。
步骤2.
戴好手套，将辣椒全部剁碎，其中一半放到搅拌碗中，另一半取出来备用。
步骤3.
将取出备用的一半剁椒放入捣蒜罐中，全部捣碎之后，加入少量盐，继续捣至出汤。
步骤4.
将之前切好的辣椒、捣好的剁椒以及除了白酒之外的所有材料都倒入搅拌碗中。
步骤5.
大蒜去皮之后也放入捣蒜罐，捣成蒜蓉之后也加入到搅拌碗中。
步骤6.
将搅拌碗中所有材料全都抓匀，一定要戴手套哦！
步骤7.
将剁椒转移到密封的玻璃罐中，加入高度白酒，然后密封起来罐子。
步骤8.
一般室温下腌制2-3天之后，即可放入冰箱冷藏随取随用啦！
