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轻松拿出手的私房绝活——红烧牛肉面
3.3分
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yuana
难度:一般，配方:葱白、花椒、大料、八角，步骤:1.牛肉焯水。牛肉冷水下锅，直到水开 2.提前烧开水，准备一会炖牛肉的时候 3.炒锅中放少量油，将牛肉放入锅中翻 4.炒锅中加入适量的生抽和一汤勺的陈
一般
炒锅、炖锅
烧
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牛肉或牛腩1斤
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姜5片
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葱白一棵
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花椒一小撮
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大料一小撮
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八角1-2个
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香叶3片
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红曲一小撮
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干辣椒1个
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生抽适量
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红烧汁适量
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陈醋一汤勺
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普洱茶一小撮
步骤1.
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牛肉焯水。牛肉冷水下锅，直到水开，牛肉表面变色，用漏勺将牛肉捞起，隔开水面漂浮的油脂。将牛肉放到冷水中冲洗一下，放一边沥干水分备用。
步骤2.
提前烧开水，准备一会炖牛肉的时候使用。
步骤3.
炒锅中放少量油，将牛肉放入锅中翻炒几下，放入葱、姜、花椒、大料、八角、香叶、茶叶、干辣椒等配料放入锅中炒香。
步骤4.
炒锅中加入适量的生抽和一汤勺的陈醋，有老抽也可以放些老抽，没有老抽也没关系。
步骤5.
第四步中火翻炒15秒后，将炒锅的材料全部倒入炖锅。加入刚烧好的开水，一次加到位，小火慢煮，水开后，试下味，这时可以根据个人口味适当增加红烧汁和生抽。因为放了生抽所以不必再放盐，红烧汁里面有糖，不需要另外加糖。
步骤6.
调味完毕后，小火慢炖2-3小时。直至牛肉软烂、入味即可。可适当增加时间。
