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牛奶面包卷
9.3分
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诗霏麻麻
时间:2小时以上，难度:难，电器:烤箱，配方:酵母、鸡蛋、牛奶、奶粉，步骤:1.波兰种的材料放入盆里，用筷子搅拌 2.室温发酵冷藏发酵均可，主要看液种 3.将发酵好的波兰种和主面团(黄油和 4.不看时间，只看发酵状态，发酵至1
2小时以上
难
奶香
擀面杖、筷子、保鲜膜
烤箱
烤、烘焙
步骤1.
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波兰种的材料放入盆里，用筷子搅拌至不见干酵母为止，盖上保鲜膜发酵
步骤2.
室温发酵冷藏发酵均可，主要看液种状态，表面出现气泡气孔，内部呈蜂窝状即可
步骤3.
将发酵好的波兰种和主面团(黄油和盐外)其它所有材料放入面包机中，揉至光滑后再加入黄油和盐揉到完全状态，即出现薄膜后把面团收圆放盆里盖上保鲜膜发酵
步骤4.
不看时间，只看发酵状态，发酵至1.5-2倍大，取出挤压排气
步骤5.
排气后称重均分成20等份，滚圆盖上保鲜膜室温静置15分钟
步骤6.
取一个小面团用擀面杖擀长，翻面整理成长方形
步骤7.
将两边对折，用手掌压扁一下
步骤8.
再次用擀面杖擀开成比较长的长方形
步骤9.
上下向中间卷起，卷到中心连接起来
步骤10.
将卷好的面团翻过面来，依次做好全部摆放到烤盘上
步骤11.
把烤盘放入烤箱里，底部放一碗热水(不用插电)二次发酵至1.5-2倍大
步骤12.
发酵好后取出来，表面刷上蛋液撒上芝麻，预热烤箱，放中下层上下火170度20～30分钟
步骤13.
注意观察上色满意及时加盖锡纸，出炉后立即刷上一层薄薄的玉米油
窍门
一发不要超过28度，二发不要超过38度，发酵是只看状态不看时间\n烘烤时间和温度仅供参考\n方子可减半操作，但烘烤时间请自行控制
