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天然葡萄干酵母养成
6.4分
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yehaizi1234
难度:一般，配方:葡萄干、砂糖，步骤:1.将洗干净的瓶子放进沸水中，取下瓶 2.将所有材料放入瓶子中，缓缓盖紧瓶 3.放置瓶子的室温维持在春秋28度， 4.第一天状态：葡萄干沉在底部
一般
筷子
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葡萄干100g
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2527度的纯净水250g
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砂糖一小匙
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500ml密封玻璃瓶
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将洗干净的瓶子放进沸水中，取下瓶盖，连同空瓶一起蒸煮5分钟。然后蒸煮后的瓶子瓶盖倒扣在冷却网上干燥。（注意，所有的用具包括后面操作用的勺子啊搅拌棒啊或者滤网啊都要消毒）
步骤2.
将所有材料放入瓶子中，缓缓盖紧瓶盖。
步骤3.
放置瓶子的室温维持在春秋28度，夏天25到26度，冬天27到28度的状态下。
步骤4.
第一天状态：葡萄干沉在底部
步骤5.
第二天状态。葡萄干因为吸水膨胀。打开瓶子用消毒过的搅拌棒或者筷子搅拌一下，避免葡萄干表面变干。然后盖上瓶盖继续发酵。
步骤6.
第三天状态。完全浸泡在水中的葡萄干开始膨胀，气泡集结在一起，液体变成深褐色。今天就不用再打开瓶盖了。
步骤7.
第四天状态。水色更加浑浊，葡萄干浮在上方，气泡变多。贴着瓶子能听到细小的霹雳巴拉的声音。很可爱哎！
步骤8.
第五天状态。水色变得更深，气泡更多，瓶子底部有沉淀物。打开盖子有葡萄干的甜味和迷人的酒精味道。这时候就成功啦。（失败的酵母菌会散发出强烈的酸味）
步骤9.
用消毒的滤网将葡萄干过滤出来，然后酵母液可以立即使用也可以放进冰箱冷藏，可以保存两周。
