共2图
四色慕斯
6.1分
101人做过
二当家李多鱼
难度:困难，配方:奥利奥碎、黄油、朗姆酒、牛奶，步骤:1.【奥利奥底层】的材料中的黄油加热 2.将【奥利奥底层】中奥利奥碎，朗姆 3.上一步的混合物铺平在模具底层，用 4.【巧克力慕斯层】中的吉利丁片放冷
困难
裱花嘴
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奥利奥碎80g
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奥利奥底层
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黄油40g
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朗姆酒5ml
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巧克力慕斯层
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牛奶20g
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奶油40g
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巧克力50g
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吉利丁片半片
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奶油75g
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糖7g
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咖啡慕斯层
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牛奶40g
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奶油20g
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咖啡13g
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吉利丁片半片
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奶油75g
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糖7g
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焦糖慕斯层
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牛奶20g
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奶油40g
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糖70g
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奶油75g
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糖7g
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装饰材料
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奶油适量
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巧克力威化一片
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
【奥利奥底层】的材料中的黄油加热至液态。
步骤2.
将【奥利奥底层】中奥利奥碎，朗姆酒，上一步融化好的黄油液混合搅拌均匀
步骤3.
上一步的混合物铺平在模具底层，用勺子仔细压实，放入冰箱冷藏。
步骤4.
【巧克力慕斯层】中的吉利丁片放冷水中泡软。
步骤5.
牛奶+奶油煮沸，加入掰碎的巧克力50g和泡软的吉利丁
步骤6.
奶油75g+7g糖打发至九成
步骤7.
取1/3打发奶油拌入放至常温的奶油巧克力溶液拌匀，再将混合物倒回打发的奶油中拌匀。
步骤8.
得到巧克力慕斯液倒入铺好底的模具中，抹平、晃平，反正就是想办法把表面弄平整，大力震几下震出气泡。
步骤9.
放入冰箱冷藏室冷藏。
步骤10.
将【咖啡慕斯层】里的材料和【巧克力慕斯层】同方法处理。（奶油加奶煮沸，加咖啡粉，加吉利丁片，打发奶油反复加入拌匀）
步骤11.
将得到的咖啡慕斯溶液倒入模具中、冷藏至基本凝固了的巧克力慕斯层上。
步骤12.
晃平表面，大力震几下震出气泡，放入冰箱冷藏。
步骤13.
【焦糖慕斯层】中的糖放入锅中加热至成为液态琥珀色焦糖。
步骤14.
煮沸奶油+牛奶，加入吉利丁片至融化，倒入焦糖液，搅拌均匀放至常温。
步骤15.
奶油+糖打发，和焦糖奶油酱反复混合搅拌均匀，得到焦糖慕斯液。
步骤16.
倒入模具中，抹平震出气泡，放入冰箱冷藏过夜。
步骤17.
隔夜取出，用热毛巾在四周外壁捂一捂，脱模。
步骤18.
切割，每切一次都要擦干净刀子，最好能热一下刀子再切。
步骤19.
【装饰】取少量奶油打发，用裱花嘴在慕斯上挤出奶油，巧克力威化切三角形插在奶油上做装饰，按个人喜好可以筛少量可可粉上去。
