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酱焖鸭
4.8分
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lizZ
难度:难，配方:鲜味酱油、鸭子半只、大葱、干辣椒，步骤:1.鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗 2.入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开 3.捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣 4.蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出
难
焖、酱
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鲜味酱油
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鸭子半只
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姜
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蒜
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大葱
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干辣椒
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八角
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桂皮
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白芷
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红糖
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盐
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清水
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食用油
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净
步骤2.
入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫
步骤3.
捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
步骤4.
蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出
步骤5.
转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油
要一直炒到皮焦黄
步骤6.
倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香
步骤7.
倒入一大勺红糖，翻炒到略上色
步骤8.
沿锅边倒入一小碗花雕酒
若用米酒代替，可以稍微多放些
步骤9.
一大勺鲜味酱油（不是老抽）
步骤10.
倒入适量热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮30分钟左右
也可用高汤
步骤11.
焖到合适口感后，放入适量盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度
