共1图
Hot cross buns/十字面包
4.0分
122人做过
olivia85
难度:一般，电器:烤箱，步骤:1.先做面包部分：将高筋面粉筛入盆内 2.将温奶倒在快速发酵粉上，将所有材 3.揉5分钟直至表面呈光滑的面团,在 4.将气排出,继续揉成一个光滑的面团
一般
面粉筛、裱花袋
烤箱
烘焙
-
面包部分材料
-
高筋面粉strongwhiteflour312g
-
盐salt12小勺tsb
-
混合香料groundmixedspice1小勺
-
无盐黄油unsaltedbutter22g
-
糖sugar42g
-
搓细的柠檬皮lemon半个
-
快速酵母fastactionyeast34小勺
-
鸡蛋液egg半个
-
温奶tepidmilk135g
-
葡萄干raisins62g
-
面包顶部材料
-
普通面粉plainflour1大勺tbsp
-
凉水coldwater23大勺
-
糖浆goldensyrup1大勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做面包部分：将高筋面粉筛入盆内加入盐，混合香料搅拌均匀后放入切小块的黄油,用手搓成屑状后在面中心弄个小凹洞,把蛋液，快速发酵粉,柠檬皮屑倒入小凹洞内
步骤2.
将温奶倒在快速发酵粉上，将所有材料混合成一个面团,把葡萄干和面均匀的柔和在一起
步骤3.
揉5分钟直至表面呈光滑的面团,在碗内擦少许黄油将揉好的面团放入盖上潮湿的布放在温暖的地方发酵1小时，面团呈现两倍大小左右取出
步骤4.
将气排出,继续揉成一个光滑的面团再放入碗内继续盖上布放在温暖的地方发酵30分钟,然后取出平分成6等分
步骤5.
在烤盘表面擦少许黄油,将平分好的面轻柔的揉成圆形,不要将气排出,揉好后放烤盘上盖湿布放温暖的地方继续发酵5-10分钟左右,
步骤6.
用烘焙纸在面包上将烤盘全部罩起来,放入塑料袋内封好,放温暖的地方再继续发酵40分钟,面包呈2倍大小左右
步骤7.
准备面包上面的部分：将普通面粉和水和成面糊放在裱花袋内,在发酵好的面包上挤上“十”字的面糊,烤箱240°C预热后烤6-8分钟,表面呈现金黄色即可,将糖浆放入小锅内小火温热
步骤8.
温热好的糖浆刷在面包表层即可~~~~
