共8图
啤酒十三香小龙虾
7.2分
702人做过
10分钟以内
一般
剪刀
1人份
火烧
步骤1.
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买回来的小龙虾先在清水中浸泡两小时，让其吐净肚里的沙子。用小刷子刷干净龙虾腹部及头部，用剪刀沿眼镜后部剪开，掏出黑色的沙囊，捏住尾巴中间那块，旋转抽出虾肠。然后在放入水中多清洗几遍。清洗的过程很重要，能不能吃到干净的小龙虾，关键在这一步。
步骤2.
锅中加入水，水开后放入小龙虾，大火蒸6分钟。
步骤3.
蒸的过程先准备配料，姜，蒜切末，洋葱切条。
步骤4.
锅中加入油，油4成热，小火煸炒洋葱和姜片，这一步主要是把洋葱和生姜中的香味渗入到油中，之后捞出洋葱和生姜备用。
步骤5.
将刚才炒过洋葱的油稍凉一下，在倒入花椒粒，姜蒜末，开小火将其香味炒出来。然后加豆瓣酱煸炒，吵香之后加入一汤勺水，然后倒入小龙虾翻炒，倒入之前炸过的洋葱，加入生抽，再加入啤酒。
步骤6.
大火烧开后，开始调味，加入盐，白胡椒，十三香，鸡精。
步骤7.
盖上锅盖，小火焖十分钟。然后加入糖，再次加入十三香，搅拌均匀，大火收汁。
步骤8.
出锅后撒上香菜点缀。OK了。
第一:一定要清洗干净，直接影响到后边的口感。第二:蒸小龙虾的环节也可以用油炸代替，但是考虑到油炸要用大量油，有点浪费，所以用蒸来代替，但是口感是一样的。第三:十三香要加两次，第一次是为了入味，第二次是为了巩固香味。第三:汤味要重一些，这样小龙虾的肉才会有味道。做出来的味道有点微麻，但不辣，小孩子完全可以吃。
