菜谱网 奶酥的做法大全 奶酥小面包

奶酥小面包

3.9分
54人做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
  • 7盐
    6克
  • 3盐
    少许
  • 2低筋面粉
    100克
  • 4水
    150c c
  • 奶酥材料1奶油
    120克
  • 2全蛋
    1颗
  • 4糖粉
    50克
  • 5奶粉
    135克
  • 面团材料1高筋面粉
    250克
  • 3酵母
    6克
  • 5全蛋
    1颗
  • 6砂糖
    45克
  • 8温水
    40c c
  • 9奶油
    40克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奶酥作法: 将奶油放到室温回软后,搅拌开来 将糖及盐加入奶油中搅拌均匀 将蛋打散,蛋液分次加入奶油中搅拌均匀 倒入过筛的奶粉搅拌均匀 在工作台上洒一些手粉(高筋面粉),将奶酥倒至工作台上,揉成长条状,分成15分,即成奶酥馅
步骤2.
面团作法: 将糖及盐融解于温水中,混合在一起,再加入奶油中(奶油先行回温)
步骤3.
将面团材料,全部混合,揉成面团,进行第一次发酵,发酵时间30分钟(约2倍~3倍大)即可
步骤4.
发酵完成后,将面团取出,分成15份,滚圆,盖上保鲜膜做第二次发酵约30分
步骤5.
发酵完成,将面团取出,用手将面团週围的空气压出,使中间微高
步骤6.
将奶酥馅放在面团中间,从旁边开始收口,收口一定要收紧,才不会爆开
步骤7.
表皮沾上少许面包屑
步骤8.
放在烤盘上,做最后发酵20分 ,入烤箱180度c烤20分钟 内酥外软的幸福好滋味就出炉了

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