共3图
低脂香草海绵蛋糕
5.8分
96人做过
难
保鲜膜
烤箱
烘焙
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酸奶15g
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中筋面粉28g
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玉米粉12g
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室温鸡蛋2个
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砂糖38g
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橄榄油7g
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香草籽1/
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一个圆形蛋糕烤模直径 12cm
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三个小硅胶模直径 5cm
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
圆形烤模四周贴上烘焙纸备用。
步骤2.
将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏170度。
步骤3.
准备两个一大一小的容器，大容器的放入温水 40-50 度左右（不烫手即可），小搅拌盆放入室温鸡蛋与砂糖。
步骤4.
用打蛋器将鸡蛋、砂糖与香草籽混合打散至有少许泡沫的状态。（1-2分钟即可）
步骤5.
隔水加热：将步骤4的搅拌盆放入装有温热水的容器，高速继续搅拌。（蛋和砂糖一定要先搅拌好(步骤4)，才能进行隔水加热，以免蛋凝固）
步骤6.
搅拌至手摸蛋液已经有温度，即可离开温热水容器，继续用高速搅拌。
步骤7.
继续将蛋打发，打至蛋煳颜色渐渐偏白，且搅拌棒滴下的蛋煳能有清楚的痕迹即可。
步骤8.
利用打蛋器将过筛后的所有粉类，批次轻轻地拌入打发的蛋煳内至盆底无粉粒状态。
步骤9.
最后轻轻地拌入酸奶与植物油。（建议使用含水量低的酸奶，例如：希腊酸奶。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作）
步骤10.
将鸡蛋面煳均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。
步骤11.
放进烤箱，以摄氏170度烤20分左右至竹籤插入无沾粘即可。
步骤12.
蛋糕冷却后再撕开烘焙纸，包上保鲜膜或放入塑胶袋内，放隔夜或几个小时后再品尝，会更湿润好吃欧。
