共5图
凉拌珊瑚草
5.7分
122人做过
一般
拌
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红萝卜丝70g
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珊瑚草45g
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小黄瓜丝110g
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砂糖2大匙
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香油1大匙
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白醋2大匙
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蒜末25g
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素蚝油3大匙
步骤1.
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〈1〉干珊瑚草洗净后用冷水浸泡3~4小时(夏天泡2小时)，用开水洗净后沥干水份，并将珊瑚草剪小段。
步骤2.
〈2〉红萝卜丝跟小黄瓜丝加少许盐腌5~10分钟，倒出苦水后用冷开水沖一下并沥干水份。
步骤3.
〈3〉将作法1&作法2加入调味料拌匀冷藏即可。※ 用手抓拌食材和调味料较容易均匀入味。
步骤4.
※ 浸泡珊瑚草的容器应选择较大的，以方便注入的水量可有较大的容纳量，浸泡的水量较多会使浸泡膨胀后之珊瑚草比较脆。
步骤5.
※ 浸泡珊瑚草的清水应採用凉水，绝对不可以使用温水，如使用温水将会使珊瑚草变成煳状。
步骤6.
※ 夏天气温高于摄氏37℃时，浸泡珊瑚草的水需常更换，并缩短浸泡的时间，否则珊瑚草易软化或变成煳状。
