共12图
马铃薯面包
8.6分
124人做过
困难
烤箱
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起司20g
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牛奶30cc
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酵母一茶匙
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玉米粒70g
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高筋面粉150g
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高筋面粉60g
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马铃薯130g
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奶油35g
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马铃薯泥70g
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盐1/
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糖40g
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黑胡椒少许
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德国香肠一条
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
马铃薯蒸熟后压成泥
步骤2.
中种面团全部揉成没有粉粒的面团
步骤3.
放在钢盆中发酵45-60分钟，变成二倍大的面团
步骤4.
发酵完成的中种面团加入主面团中除了奶油以外的材料，揉至成团后再加入放软的奶油
步骤5.
面团持续揉至光滑不黏手，撑开可以形成薄膜
步骤6.
钢盆中抹油，放入已揉好的面团，翻面后盖上湿布进行基础发酵
步骤7.
面团基础发酵60-90分钟至二倍大(按下不会回弹就是发酵完成)
步骤8.
重击二下将空气挤出后，将面团分割为等重的六个小面团(每个约75g)
步骤9.
小面团滚圆后盖上湿布让面团休息15分钟
步骤10.
玉米粒泡水后将水份倒掉、德国香肠和起司都切成小丁
步骤11.
将内馅的马铃薯泥、玉米粒、香肠丁、起司丁全部拌匀后加入黑胡椒调味
步骤12.
小面团桿平，包入内馅后捏紧，收口朝下平均放在烤盘上
步骤13.
表面喷上水份后进行二次发酵约30-40分钟
步骤14.
烤箱预热至180℃
步骤15.
面团发酵完成后，在表面上刷全蛋水
步骤16.
℃烤20分钟至表面上色即可出炉
窍门
内馅可以视现有的食材自行调整。因为起司和德国香肠都有咸味所以没加盐，若是有调整内馅食材要记得调味。
