共14图
醍醐味香辣卤猪脚
9.2分
65人做过
难
辣、香辣
量杯、剪刀
卤
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猪前蹄1支
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猪大肠2条
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黑麦汁1罐
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盐焗鸡风味香料包1/
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黄金玄米油5大匙
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素蚝油1/
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龟甲万甘醇酱油2量杯
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米酒1.
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姜片4-
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香油4大匙
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红糖1/
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大蒜2株
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洋葱1/
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大辣椒1根
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红辣椒2根
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冷水1量杯
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红葱头2大颗
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蒜头2颗
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青葱5株
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将猪脚洗净后，放入冷水锅中，加入青葱段与蒜段及少许的洋葱和米酒一起滚煮川烫捞起沖洗，猪大肠也是重覆上述的步骤滚煮川烫起锅沖洗
步骤2.
处理好的猪脚与大肠置旁备用，另外准备洋葱片、姜片、红葱头及蒜头切片、青葱段、大蒜段、大小辣椒切开
步骤3.
取适量玄米油加热后，放入洋葱片、红葱头及蒜头片、青葱段、大蒜段、大小辣椒下锅拌炒爆香，再加些香油入锅
步骤4.
接着放入大肠头拌炒
步骤5.
再放入猪脚搅拌，闷煮一下让食材稍稍入味
步骤6.
然后加入适量的龟甲万甘醇酱油及米酒、素耗油、红糖等搅拌一下
步骤7.
再放入我发现的小秘方盐焗鸡风味香料包，成份有(玉米粉、小茴香、八角、桂皮、花椒、芫荽子、姜、甘草、南姜、盐、糖、木薯片萃取物、甘蔗萃取物) 就像一个卤包一样
步骤8.
最后加入一瓶黑麦汁
步骤9.
滚煮约20分钟
步骤10.
再移至电锅中炖煮两次，第一次外锅2.5量杯水，第二次2量杯水跳起
步骤11.
在第一次电锅电源跳起时，将卤大肠用剪刀剪成一段段再放入电锅中继续第二次炖煮至电源跳起
步骤12.
虽然外面天气冷飕飕，但在充满炖猪脚香气的室内里，我可是暖唿唿喔!
步骤13.
炖的透彻又香又带微辣的卤猪脚，请好友享用啰!
窍门
在炖煮的过程中，建议要不断的试试酱汁的咸甜度，才能适时的调整酱料的调味比例，因为食材的多寡与大小份量都有差别喔!
