醇香浓厚的鲫鱼做法

Name: 醇香浓厚的鲫鱼做法
Ingredients: 2条鲫鱼; 100g肉末; 少许姜; 少许蒜; 少许葱; 50g贵州盐酸菜; 适量适量盐; 1茶匙醋; 少许糖; 1茶匙料酒; 2茶匙生抽; 少许胡椒粉; 少许麻油; 适量食用油

6.0分

880人做过

10分钟以内难家常炒锅、煎锅、筷子 2-3人份炒、煎

步骤1.

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1洗净鲫鱼，擦干水分，在鱼身上斜划数刀，内外抹盐，腌制1小时；

步骤2.

步骤3.

步骤4.

步骤5.

5姜、葱、蒜洗净后均切末，盐酸切碎；

步骤6.

6取一空碗，用适量生抽、醋、料酒、麻油、胡椒粉调成料汁；

步骤7.

7烧热煎锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；

步骤8.

8煎至鲫鱼两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；

步骤9.

9锅中留余油，下姜、蒜爆香；

步骤10.

10将肉末倒入炒锅，炒至8成熟；

步骤11.

11将盐酸倒入炒锅，与肉末一起煸炒出香；

步骤12.

12将炒好的盐酸肉末盛出；

步骤13.

13将鲫鱼放回炒锅，并将盐酸肉末铺放在鱼身上；

步骤14.

14往鱼身上淋入调料汁，焖煮2分钟；

步骤15.

15焖好后，撒上葱花，即可出锅。

1.煎鱼前要尽量擦干，用不沾锅煎可不用预热锅，用别的锅煎则需要充分将锅预热；2.煎鱼时不要随意翻动鱼身，一面成型后用筷子帮忙，轻轻地翻面。

包含此做法的食谱

料酒胡椒葱花焖煮姜葱鲫鱼