共13图
五香肉粒
8.5分
57人做过
难
五香
火烧、腌制
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五花肉500克
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盐适量
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老抽1/
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生抽1.
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香叶3片
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大蒜适量
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胡椒粉少许
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桂皮1小块
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淀粉少许
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八角2个
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姜2片
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白酒1.
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干红椒3个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料准备好；
步骤2.
香料用清水泡洗干净；
步骤3.
洗净的香料备用；
步骤4.
猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味；
步骤5.
锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀；
步骤6.
加入白糖，翻匀；
步骤7.
加入老抽，翻匀；
步骤8.
加入生抽，翻匀；
步骤9.
放入所有香料，炒香；
步骤10.
加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
步骤11.
最后转大火收汁，入少许盐调味；
步骤12.
盛碗。
窍门
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
