共18图
海南定安骨头火锅
9.8分
82人做过
困难
清淡、其它
火锅
火烧、其它、火锅
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黄豆适量
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草菇适量
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香菇适量
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白萝卜适量
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白玉菇适量
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定安黑猪筒骨适量
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小桔子适量
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盐适量
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白糖少许
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酱油适量
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生菜适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
定安黑猪筒骨洗净砍成段，砍段这部分可以交给肉店老板；
步骤2.
骨头入锅焯掉血水，留出两块备用；
步骤3.
准备好想吃的食材；
步骤4.
准备好想吃的食材；
步骤5.
焯掉血水的骨头放入沙锅中，大火烧开转小火熬5个小时；
步骤6.
咕嘟中；
步骤7.
与此同时，把萝卜去皮切片，蘑菇、青菜洗净，香菇划花刀；
步骤8.
接着准备蘸料，准备好小酸桔子；
步骤9.
把小酸桔子顶部切掉；
步骤10.
把桔子汁挤入蘸料碟中，其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加，今天我吃清淡的，只放了些酱油、盐和少许糖，喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等；
步骤11.
蘸料和全素火锅材料准备好了；
步骤12.
骨头老汤熬好了，骨头都碎了，汤色乳白，真香。取出过滤出纯净的汤；
步骤13.
取适量老汤，放入另一沙锅中，兑入适量清水，大约为一半一半的量；
步骤14.
放入泡好的黄豆；
步骤15.
放入新鲜的筒骨，煮开，火锅底便做好了；
步骤16.
开吃啦。原想一个人在灶台边涮的，照片拍不好，直接一锅煮了。
步骤17.
成品图
窍门
1、熬好的老汤用不完可用干净无油无水的密封碗装好，下次弄火锅时舀出适量兑水即可成为新的锅底，或是煮面、煲粥、做菜时放入，比鸡精还好用；
2、熬老汤的那些碎骨头熬的时间过长，不建议食用。
2、熬老汤的那些碎骨头熬的时间过长，不建议食用。
