共15图
啤酒鲅鱼炖茄子
9.2分
157人做过
难
炖
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鲅鱼2条
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茄子3个
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啤酒适量
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盐适量
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油适量
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香叶适量
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大料适量
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白糖适量
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酱油适量
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料酒适量
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醋适量
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香菜适量
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葱姜蒜适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲅鱼去除内脏和头洗净
步骤2.
在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右
步骤3.
茄子洗净切滚刀块
步骤4.
姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
步骤5.
热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
步骤6.
放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
步骤7.
倒入适量酱油
步骤8.
放入适量白糖
步骤9.
倒入适量白醋炒匀
步骤10.
将鱼拨到锅的一边，放入茄子
步骤11.
用汤汁翻炒茄子片刻
步骤12.
.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
步骤13.
中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
步骤14.
最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
窍门
1、热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面
2、茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
2、茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
