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蒸鱼丸
9.8分
351人做过
10分钟以内
难
1人份
蒸
宝宝
步骤1.
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生姜切末。
步骤2.
用20g清水浸泡约15分钟。
步骤3.
草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位，用刀锋来回刮出鱼蓉。刮鱼蓉时碰到鱼刺，要顺势挑出。除了草鱼，其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。
步骤4.
把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍，有小刺的话也要挑出来。这一步非常关键，要确保鱼丸里没有混入鱼刺，才能让小宝宝放心食用。
步骤5.
小葱切花。
步骤6.
胡萝卜切成小片。
步骤7.
把葱花倒入鱼蓉里。
步骤8.
再加入滤出的生姜水，帮助去腥。
步骤9.
加一个蛋清，可以让口感变得更为顺滑，蒸后鱼肉才不会干柴。
步骤10.
加入玉米淀粉和盐。盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整，一岁以内宝宝吃的话，就把盐去掉。
步骤11.
顺一个方向搅拌至上劲，让鱼肉充分吸收水分，变得饱满有张力。
步骤12.
手沾一点清水后，取小份鱼肉团圆。
步骤13.
依次做好鱼丸子，码在胡萝卜片上。因为有胡萝卜片垫在底部，可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。
步骤14.
冷水上锅，水开后中火蒸约15分钟。
步骤15.
配上主食，就可以准备好小朋友的丰盛一餐。一次吃不完的，可以冰箱密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
