共28图
港式老婆饼
9.1分
107人做过
困难
保鲜膜
烤箱
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蛋黄液适量
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馅心糯米粉75g
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油酥皮低筋面粉150g
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水56g
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细砂糖150g
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蜂蜜8g
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黄油47g
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猪油47g
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猪油50g
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水56g
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细砂糖28g
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水油皮低筋面粉150g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小火炒熟糯米粉，冷却至凉；
步骤2.
将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
步骤3.
用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
步骤4.
揉成均匀的面团，即成馅心；
步骤5.
使用前平均分成12份。
步骤6.
混合油酥皮所有材料；
步骤7.
揉成均匀光滑的面团；
步骤8.
混合水油皮材料；
步骤9.
搓揉成光滑的面团；
步骤10.
水油皮平均分成12份；
步骤11.
油酥皮平均分成12份；
步骤12.
将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
步骤13.
收口捏紧；
步骤14.
擀成约12cm的长舌状；
步骤15.
自上而下卷起来；
步骤16.
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
步骤17.
收口朝上，擀成长条状；
步骤18.
自上而下卷起来；
步骤19.
盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
步骤20.
将小卷收口和两端捏向中间；
步骤21.
整成圆球状；
步骤22.
收口朝上，擀成圆饼；
步骤23.
包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
步骤24.
收口朝下，轻轻擀成圆饼；
步骤25.
排入烤盘；
步骤26.
刷上一层蛋黄液；
步骤27.
烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。
1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。
2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。
3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。
4、按步骤，一步一步来，很简单的！
2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。
3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。
4、按步骤，一步一步来，很简单的！
