椰香斑斓蛋糕卷——一抹清凉陪你度炎夏

Name: 椰香斑斓蛋糕卷——一抹清凉陪你度炎夏
Ingredients: 60克椰浆; 45克玉米油; 65克低筋面粉; 4个鸡蛋; 15克斑斓油; 60克细砂糖加入蛋白; 150克奶油; 20克细砂糖

6.1分

646人做过

10分钟以内困难香甜烤箱 1人份烤、烘焙

步骤1.

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11、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

步骤2.

22、将椰浆和玉米油混合，搅拌至呈米汤状。

步骤3.

33、筛入低粉，切拌均匀。

步骤4.

44、依次加入蛋黄，切拌均匀，切忌搅拌，以免蛋黄糊起劲。

步骤5.

55、烤箱预热180度，同时开始打发蛋白。

步骤6.

66、将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，5克斑斓油。

步骤7.

77、继续搅打，并分两次加入剩下的糖和斑斓油。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。

步骤8.

88、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

步骤9.

99、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

步骤10.

1010、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

步骤11.

1111、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

步骤12.

1212、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，烤15-20分钟，直到表面上色。

步骤13.

1313、准备一张新的锡纸/油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸/油纸。

步骤14.

1414、奶油加砂糖打发。

步骤15.

1515、将奶油铺在蛋糕上，放芒果的地方可适当奶油厚一些。

步骤16.

1616、连同油纸一起卷起，将蛋糕卷往前推。

步骤17.

1717、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

包含此做法的食谱

打蛋器玉米芒果糖果烤箱烤砂糖锡纸