菜谱网 玉米面包

玉米面包

5.5分
905人做过
10分钟以内 困难 清淡 保鲜膜、剪刀 烤箱 1人份 烤、烘焙

配方

7种材料

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1将所有材料备齐
步骤2.
2将高筋面粉过筛入盆中
步骤3.
3将玉米粉过筛入盆中
步骤4.
4将过筛入盆中的高筋面粉和玉米粉混合
步骤5.
5加入软化的无盐黄油
步骤6.
6用手将粉与黄油揉搓均匀呈砂砾状
步骤7.
7将酵母和盐分别放置于盆中的两边
步骤8.
8用手呈顺时针方向，将盆中的所有材料混合
步骤9.
9在盆中的中央刨出一个坑
步骤10.
10加入清水，并将所有材料揉成面团
步骤11.
11将面团移到桌面上，压平后，90度对折
步骤12.
12再揉面团，摔打面团
步骤13.
13重复步骤11和12，摔打面团10分钟左右
步骤14.
14再将摔打好的面团揉成圆形面团，蒙上保鲜膜，发酵50-60分钟
步骤15.
15待面团发酵至原面团的2倍大，手指戳进面团，不会快速回弹即可
步骤16.
16将面团移至桌面，撒少许面粉，揉搓排气
步骤17.
17将面团分成3个280g的面团，蒙上保鲜膜，醒15分钟
步骤18.
18将面团收口向上，用手掌压平面团排出空气，将上部的1/3的面团向下折后用手指压紧，下部的1/3面团用相同的方法排气
步骤19.
19将面团再对折，压紧收口后向下，用双手从中间想外揉匀面团
步骤20.
20将面团揉搓成约25cm、两端尖细的条
步骤21.
21在烤盘内铺上锡纸，并抹均黄油，将面团收口向下码在烤盘中
步骤22.
22将鸡蛋磕入碗内，打成均匀的蛋液
步骤23.
23在面团表面用刷均蛋液
步骤24.
24用剪刀沾上蛋液，将面团剪成交叉花纹，放入冷却的烤箱发酵1个小时
步骤25.
25第二次发酵完成以后，再刷一层蛋液
步骤26.
26烤箱预热220，上管220度，下管200度烤制30分钟即可

窍门

之所以要将酵母粉和盐分开放置，是因为酵母若与盐过早的混合容易影响发酵。

包含此做法的食谱

玉米 烤箱烤 高筋面粉 无盐黄油 蛋液 米粉 锡纸

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窍门配方：

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