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干炒橙香排骨
7.4分
105人做过
一般
炒
步骤1.
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准备好所有的食材（排骨必须是新鲜的排骨，不水洗）。
步骤2.
锅中倒入少量的水，水开后放入排骨不停地翻炒，知道水分干后，排骨炒出油来。
步骤3.
将大蒜拍烂放入排骨中继续煸炒。
步骤4.
然后倒入一大把的白糖继续煸炒至排骨变成紫红色。
步骤5.
倒入番茄酱翻炒。
步骤6.
倒入白醋翻炒（放白醋食肉熟得快，而且可使肉更软嫩。）
步骤7.
炒好后倒入开水漫过排骨好，再撒入少量的白糖，大活焖一会儿，不要盖锅盖。
步骤8.
等水差不的时候，倒入切好的香橙丁，撒点食盐，大火收汁，撒上白芝麻即可。
1：排骨最好用新鲜的猪小排，这样便于干炒。 2：番茄酱的作用是排骨更好的上色。 3：白醋是肉熟的更快，而且肉更嫩。 4：这道菜中不放生姜的，放了生姜的话会很燥的，所以改为放大蒜。5：排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。
