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豉油鸦片鱼
8.5分
129人做过
难
蒸锅
步骤1.
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材料：鸦片鱼（鲆鱼1条），葱、姜、胡萝卜、香菜、蒸鱼豉油、食用油适量。
步骤2.
鸦片鱼去内脏、去鳞洗净（我都是让鱼摊给加工好）。
步骤3.
鱼身上片切几个斜口，撒少许料酒。
步骤4.
葱姜切丝。
步骤5.
盘底铺部分葱姜丝。
步骤6.
鱼放置盘中，上面均匀洒上葱姜丝。我家蒸锅很大了，还是放不下，只好剁成两块了。
步骤7.
上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅，拨去熟的葱姜丝。
步骤8.
另切葱姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒸鱼豉油备好。
步骤9.
鸦片鱼滗出汁水，洒上葱姜香菜段。
步骤10.
锅预热倒入食用油加热。
步骤11.
热油均匀浇到鱼身上。
步骤12.
倒上适量蒸鱼豉油。
窍门
1、新鲜海鱼不用加味精，防止鲜味返失。
2、因为豉油有咸味，不用加盐，口重的自己掌握吧。
2、因为豉油有咸味，不用加盐，口重的自己掌握吧。
