共11图
海盐蝴蝶饼
8.3分
113人做过
一般
烤箱
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高筋面粉1杯
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全能面粉1杯
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盐1/
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刷表面鸡蛋1只
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水1杯
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酵母1/
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无盐黄油20克
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苏打粉1/
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糖1汤匙
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刷表面海盐适量
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刷表面玉桂糖粉适量
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刷表面橄榄油适量
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刷烤盘菜油适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把盐、苏打粉和面粉混合，倒入厨宝的碗，另一碗把水和糖混合，叮至手感温暖，放入酵母，搅拌均匀，倒入厨宝碗里，开机搅拌成面团，再加无盐黄油，搅拌成有延展性的面团，放在玻璃碗里，盖上薄膜；
步骤2.
放入烤箱里上层，烤箱底层放盘热水，和开箱灯，使烤箱里面温暖，让面团发酵80分钟；
步骤3.
后酵后在案板上搓几下和摔几下来去气泡，再用薄膜盖住醒面10分钟；
步骤4.
把面团用电子称称过分成5等份，稍搓圆，再用薄膜盖住醒面20分钟；
步骤5.
用一根绳子，围成你想要多大的蝴蝶结，再用尺子量量多长，就知道我们将要搓的面条有多长了，约26-28英寸；
步骤6.
就把面团搓成26-28英寸的长条；
步骤7.
把面条两端并起来，在离两端约2英寸的地方拧180度后再把两端拔开，如图；
步骤8.
再用手拈着面条的两端翻过另一边；
步骤9.
为了蝴蝶结不散，在接口的地方用水点一点，再把面条的两端分别粘在接口上；
步骤10.
然后放在烤盘上，刷一层蛋液，三个撒一层海盐和两个撒上玉桂糖粉，烤350-375F，18-20分钟。
一、本人无法得到原始的正宗发面配方，只能根据口感来调配面粉与发粉的比例，吃过Subway的Pretzel，肯定的是面是经过发酵的，但不及面包松软而有嘴嚼感，所以，感觉酵母和水应该比平时做面包用量少，又感到有少许碱性的味道，就尝试着放少许苏打粉；
二、为了使蝴蝶饼有少许韧感、脆感和有使海盐和玉桂糖粉附着在饼的表面，刷了一层蛋液；
三、我们这里的空气比较干燥，做好后一次吃不完应放入密实袋或密实罐两天左右，但不需要放冰箱。
二、为了使蝴蝶饼有少许韧感、脆感和有使海盐和玉桂糖粉附着在饼的表面，刷了一层蛋液；
三、我们这里的空气比较干燥，做好后一次吃不完应放入密实袋或密实罐两天左右，但不需要放冰箱。
