共14图
红汤酸笋鸡
8.9分
125人做过
难
酸
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡洗净砍块
步骤2.
鸡块加料酒，盐，胡椒粉（1克）腌制5分钟
步骤3.
酸笋清洗一下备用
步骤4.
姜蒜切片，小米辣切段，大葱斜刀切段，小香菜切两节
步骤5.
将腌好的鸡块加开水泡3分钟，再次清洗，（有利于清除血水跟浮沫）
步骤6.
锅中烧热油，加姜蒜，小米辣，干辣椒，干花椒爆香
步骤7.
加豆瓣酱，香辣酱，干辣椒粉炒出红油
步骤8.
加酸笋，鸡块翻炒1分钟
步骤9.
加高汤或清水烧开
步骤10.
加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，八角粉，草果粉调味
步骤11.
待鸡煮熟加大葱段煮10秒钟
步骤12.
起锅，撒小香菜即可
步骤13.
成品图
窍门
鸡腌好后用开水泡一下可以去除血水，烹饪时能减少浮沫
