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啤酒猪蹄
8.7分
113人做过
难
红油味
步骤1.
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猪蹄清水浸泡一小时，泡出血水
步骤2.
准备好部分食材
步骤3.
泡好的猪蹄洗干净，冷水下锅，放入葱段（二三段）料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟，沥干水份备用
步骤4.
锅里放少许猪油，倒入猪蹄，中火煸至猪皮焦黄
步骤5.
盛出备用
步骤6.
锅里再热油，放入豆瓣酱炒出红油
步骤7.
再放入葱段，姜丝，八角，花椒，香叶和干山楂炒出香味（小火）
步骤8.
倒入猪蹄翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽或者老抽，少许白糖炒至上色
步骤9.
接着倒入一大罐啤酒，我用的是330毫升的
步骤10.
没过猪蹄，大火煮开
步骤11.
改小火炖90分钟，炖好后放入适量小米椒改大火收汁，不要全部收完，留适量汤汁
步骤12.
出锅撒芝麻和香葱，倒入汤汁！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
小贴士：炒猪蹄的时候一定要小火，因为猪蹄本身就有油，锅里油不要太多；如果喜欢颜色深一些艳丽一些就放老抽，不喜欢就放生抽，这个随个人口味；豆瓣酱本身有咸味，所以不用放盐，会越炖越出味道，如果口味重的可以在炖到一半的时候放些许盐！
