共14图
独家玉米粉酸奶蒸蛋糕
9.1分
566人做过
1小时-2小时
难
酸
蒸锅、刮刀
打蛋器
1人份
蒸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将椰子油和酸奶称好后，用手动打蛋器混合均匀。
步骤2.
分离蛋清和蛋黄。将分出来的蛋黄放入1的盆子里，蛋清放到一个无水无油的打蛋盆里。
步骤3.
打发蛋清。蛋清里挤入几滴柠檬汁开始高速打发，五十克糖分三次加入。鱼眼泡时加入第一份，细腻时加入第二份，开始出纹路时加入第三份，最后将蛋清打发至干性发泡。
步骤4.
用刚刚的打蛋器将2的蛋黄液搅打均匀。
步骤5.
筛入90克玉米粉，用刮刀混合均匀。
步骤6.
将打发好的蛋清的三分之一混入蛋黄糊里，用刮刀划"J"翻拌均匀。
步骤7.
然后把6倒入剩余的三分之二蛋清中，继续用刮刀划"J"翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
步骤8.
蛋黄糊倒入模具中，这个配比是接近八寸的，可以用圆模， 也可以用烟囱模具，大拇指压住中间的烟囱用力震两下。
步骤9.
盖上保鲜模，放入已沸腾上汽的蒸锅中，中小火蒸40分钟。
步骤10.
时间到后关火撕掉保鲜模，离锅倒扣在晾网上
步骤11.
倒扣
步骤12.
冷却后手剥出模具。
步骤13.
冷却后就可以切块品尝咯。冷却主要是为了好切块， 如果是小朋友要吃的话， 可以冷到不烫手就可以开动啦。
窍门
椰子油未经高温和化学物质处理，这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色膏状。
