共15图
早餐煎饼
9.3分
120人做过
难
平底锅
煎
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。
步骤3.
边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。不要调太稠了，摊的时候会流动不开，如果调好的面糊有很多颗粒，可以用漏网过筛一遍！
步骤4.
火腿肠切小丁，葱切花。
步骤5.
不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。
步骤6.
撒上火腿丁和葱花。
步骤7.
开大火加热！
步骤8.
至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋。
步骤9.
用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。
步骤10.
蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。
步骤11.
用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。
步骤12.
再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。剩下的面糊也重复操作完成！
步骤13.
成品图。
步骤14.
成品图。
面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q
弹。
调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。
火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。
面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。
锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。
蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多。
弹。
调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。
火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。
面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。
锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。
蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多。
