菜谱网 热情盛夏,Brazil世界杯三层翻糖足球蛋糕

热情盛夏,Brazil世界杯三层翻糖足球蛋糕

5.7分
934人做过
10分钟以内 困难 香甜 保鲜盒 烤箱 1人份 烤、烘焙

配方

37种材料

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1准备好材料，一个原味戚风蛋糕和一个可可戚风蛋糕
步骤2.
2把植物油，牛奶，细砂糖充分搅匀，至乳化
步骤3.
3加入低粉，搅匀至无颗粒状
步骤4.
4蛋白分次加入细砂糖，打至硬性发泡，分次混合搞拌好的蛋黄糊，烤箱预热
步骤5.
5混合好的面糊放进提前预热好的烤箱，170度，35分钟
步骤6.
6同样的方法，做好一个可可戚风蛋糕，两个蛋糕，倒扣放凉
步骤7.
7提前做好一个五边形和一个六边形的模具，在分好层的蛋糕片上，一次裁出五边形和六边形，放进球形模具，摆好，备用。
步骤8.
8准备好材料做马斯卡邦芝士馅。马氏卡邦芝士加细砂糖隔水加热至融化，鱼胶粉加牛奶隔水加热至无明显颗粒状，加入芝士糊中，搅匀，放凉备用。
步骤9.
9打发淡奶油至7分发，与放凉后的芝士糊混合。倒进做好的足球模具中，放冰箱冷藏4小时以上。
步骤10.
10制作蔓越莓磅蛋糕，准备好材料。黄油加细砂糖，打发，分次加入蛋液，打至完全混合，筛入低粉，混合，再加入淡奶油，充分混合。加入蔓越莓干。倒入模具，放入烤箱，170度，40分钟-50分钟
步骤11.
11制作椰丝磅蛋糕，准备好材料
步骤12.
12打发黄油后，筛入低粉，加入椰丝，充分搅拌均匀
步骤13.
13加入淡奶油，拌匀后倒入模具
步骤14.
14放入烤箱，170度，50-55分钟，出炉放凉，脱模
步骤15.
15制作翻糖皮，将适量的黄色色素，加入翻糖膏中，揉匀，用工具擀均匀，覆盖在修饰过，擦上了蛋白糖霜的椰丝磅蛋糕上面。
步骤16.
16用轮刀裁去多余的边皮，整理好。
步骤17.
17用手整理好边角位置的翻糖皮
步骤18.
18同样的方法，做好一个绿色的翻糖皮，覆盖在擦上了蛋白糖霜的蔓越莓磅蛋糕上。将两者叠放好。
步骤19.
19用剩余的糖皮，刻画出2014的数字，和brazil的英文字母
步骤20.
20取出冷藏好的足球形状的芝士慕斯蛋糕
步骤21.
21把足球蛋糕叠放在翻糖蛋糕上面
步骤22.
22把绿色的翻糖皮，裁成大小不一的三角形，叠放在足球蛋糕的外围，做成草的形状
步骤23.
23完成

窍门
1.足球蛋糕的五边形和六边形要尽量切割得整齐，拼凑要紧密一些。2.磅蛋糕要把上面的不平整的部分切去，均匀的擦上蛋白糖霜。3.翻糖皮的操作要快速，现在天气很闷热，有可能的尽量在温度20-25度的房间进行操作。4.多余的糖皮要放在密封的保鲜盒里放进冰箱冷藏好。

包含此做法的食谱

蔓越莓 芝士 植物油 白糖 砂糖 可可

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窍门配方：

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